TURISMO ENOGASTRONÓMICO

Integrando comida, viajes y territorio.
«Combinando conceptos fundamentales y teoría con una buena cantidad de ejemplos contemporáneos y
casos prácticos, este texto fascinante y fácil de leer describe cómo la gastronomía y el vino pueden ser
explotados de manera efectiva para el turismo y el desarrollo local sostenible: una lectura esencial para
cualquier persona interesada en turismo y gastronomía».
Richard Sharpley, Profesor de Turismo y Desarrollo, Universidad Central de Lancashire, RU
Este libro analiza cómo algunas regiones e industrias alimentarias, agencias de viajes y hosteleras se
presentan a los turistas, los cuales experimentan la cultura, la historia y el ambiente de un lugar a través
de los alimentos y el vino que producen. Proporciona sugerencias prácticas y pautas para establecer un
destino turístico y de negocios relacionados con los alimentos, analizar el medio ambiente, comprender
los problemas de suministro turístico, visitas y sesiones de cata, itinerarios temáticos, planificar y
desarrollar el producto turístico, estrategias de comercialización y prácticas adecuadas. También incluye
numerosos casos prácticos de todo el mundo y así como notas pedagógicas para ayudar al aprendizaje de
los estudiantes.
Esta edición:
Contiene capítulos actualizados, que hacen una descripción completa y actual del turismo gastronómico y
enológico.
Revisa los nuevos destinos emergentes y el turismo enogastronómico desde una perspectiva empresarial.
Incluye nuevos casos prácticos globales que tratan aspectos tales como la transformación de un área
indígena en una región productora de vinos, la promoción de un destino a través de una red social que
promociona el turismo del chocolate en Belice, la planificación de una feria internacional de alimentos y la
creación de una capital alimentaria en San Francisco.
Presenta experiencias y consejos de profesionales internacionales de éxito, reconoce tendencias y ubica el
fenómeno del turismo en un contexto aún más internacional. Si el turismo enogastronómico está bien
diseñado, administrado y controlado, puede convertirse en un verdadero recurso económico. Adecuado
para estudiantes de turismo y ocio, la aplicación práctica que proporciona este libro también lo convierte
en un recurso ideal para quienes operan en el sector enogastronómico