EL ARTE DE COCINAR.PRIMERA PARTE

Maria Luisa García Sánchez, asturiana muy conocida en la buena cocina por sus publicaciones culinaria, podría presentarse con la definición de José María Alfaro: Un gastrónomo es el hombre que ha convertido la necesidad de alimentarse en el arte, entre pantagruélico y sutil, de la cocina y de la mesa. La gastronomía se nos presenta, pues, como un paradigma de la creación cultural. Elevar el apetito primario a maestría civilizada. En cierto modo, una operación contigua a la del amor .
Podemos resumir todos los platos que se encuentran en este libro con dos características: son platos de fácil preparación y muy económicos.
De fácil preparación: no son necesarias las manos de un experto cocinero para conseguir unos buenos resultados con las sencillas explicaciones que da el libro.
Muy económicos: aparte de emplear en todas las recetas los ingredientes más corrientes en toda cocina, se indican también otras con las que se aprovechan ingredientes que han sobrado antes.
Casi mil recetas perfectamente distribuidas, ordenadas según la presentación en la mesa: entremeses, sopas, verduras, huevos, pescados, carnes, salsas, ensaladas, dulces, platos fríos y repostería. pueden resolver los problemas diarios que se presentan a la hora d e la mesa de una familia para salir de sus rutinas en los platos, así como recetas que hacen las delicias de los días extraordinarios.