• EL ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPAIRING

    COUCQUYT,PETER/LAHOUSSE,BERNARD/LANGENBICK,JOHAN NEOPERSON,EDICIONES Ref. 9788415887539 Altres productes de la mateixa col·lecció Més productes del mateix autor
    El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de ...
    Dimensions: 285 x 225 x 30 cm Pes: 1800 gr
    DISPONIBLE
    36,00 €
  • Descripció

    • ISBN : 978-84-15887-53-9
    • Data d'edició : 01/02/2021
    • Any d'edició : 2021
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autors : COUCQUYT,PETER/LAHOUSSE,BERNARD/LANGENBICK,JOHAN
    • Traductors : SEGURA ALCALDE, AINHOA
    • Nº de pàgines : 388
    • Col·lecció : NEO-COOK
    El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes.


    En El arte y la ciencia del foodpairing aprenderemos por qué las combinaciones que conocemos y que nos encantan funcionan tan bien (como las fresas y el chocolate), y nos adentraremos en un mundo de maridajes exquisitos y a priori insólitos (como las fresas y el parmesano) que transformarán nuestra manera de comer. Esta obra, que contiene diez veces más combinaciones de sabores que cualquier otro título sobre el tema —además de las explicaciones científicas correspondientes—, es el mejor libro de referencia en materia de aromas y sabores y se convertirá en un clásico inmediato para todo aquel que desee practicar el arte del buen comer.


    Colaboradores:


    Astrid Gutsche y Gastón Acurio - Astrid y Gastón - Perú

    Andoni Luiz Aduriz - Mugaritz - España

    Heston Blumenthal - The Fat Duck – Reino Unido

    Tony Conigliaro - DrinksFactory – Reino Unido

    Sang Hoon Degeimbre - L’Air du Temps - Bélgica

    Jason Howard - #50YearsBim – Reino Unido/ Caribe

    Mingoo Kang - Mingles - Corea

    Jane Lopes & Ben Shewry - Attica - Australia

    Virgilio Martínez - Central - Perú

    Dominique Persoone - The Chocolate Line – Bélgica

    Karlos Ponte - Taller - Venezuela/ Dinamarca

    Joan Roca - El Celler de Can Roca - España

    Dan Barber - Blue Hill at Stone Barns – EE.UU.

    Kobus van der Merwe - Wolfgat - Sudáfrica

    Darren Purchese - Burch & Purchese Sweet Studio - Melbourne

    Alex Atala - D.O.M - Brasil

    María José San Román - Monastrell - España

    Keiko Nagae - Arôme conseil en patisserie - París

Aquest lloc web almacena dades com a cookies per habilitar la funcionalitat necessària del lloc, inclosos anàlisis i personalització. Pot canviar la seva configuració en qualsevol moment o acceptar la configuració predeterminada.

política de cookies

Essencials

Les cookies necessàries ajuden a fer una pàgina web utilitzable activant funcions bàsiques com la navegació a la pàgina i l'accés a àrees segures de la pàgina web. La pàgina web no pot funcionar adequadament sense aquestes cookies.


Personalizació

Les cookies de personalització permeten a la pàgina web enregistrar informació que canvia la forma en què la pàgina es comporta o l’aspecte que té, com el seu idioma preferit o la regió en el que vostè es troba.


Anàlisi

Las cookies estadísticas ayudan a los propietarios de páginas web a comprender cómo interactúan los visitantes con las páginas web reunint i proporcionant informació de forma anònima.


Marketing

Les cookies de màrqueting s’utilitzen per retrocedir als visitants a les pàgines web. La intenció és mostrar anuncis rellevants i atractius per a l'usuari individual, i per tant, més valiosos per als editors i tercers anunciants.