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    LA FÓRMULA DEL SABOR

    LA CIENCIA DE LA BUENA COCINA EXPLICADA EN MÁS DE 100 RECETAS ESENCIALES

    SHARMA,NIK NEOPERSON,EDICIONES Ref. 9788415887775 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del saborTodos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utiliz...
    Dimensiones: 260 x 210 x 26 cm Peso: 1417 gr
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    32,90 €
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  • Descripción

    • ISBN : 978-84-15887-77-5
    • Fecha de edición : 19/10/2022
    • Año de edición : 2022
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autores : SHARMA,NIK
    • Traductores : LLOPIS LANUZA, ROSA
    • Nº de páginas : 352
    • Colección : NEO-COOK
    Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor


    Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones.

    La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor.


    Emoción

    Vista

    Oído

    Tacto

    Olfato

    + Gusto

    = Sabor

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