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    ESCUELA DE ARROZ

    LAROUSSE GASTRONOMIA Ref. 9788416984282 Ver otros productos de la misma colección
    La colección ?Escuela de?? se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Inform...
    Dimensiones: 245 x 200 x 16 cm Peso: 796 gr
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    23,50 €
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  • Descripción

    • ISBN : 978-84-16984-28-2
    • Fecha de edición : 01/05/2017
    • Año de edición : 2017
    • Idioma : Español, Castellano
    • Nº de páginas : 256
    • Colección : LAROUSSE - LIBROS ILUSTRADOS/ PRÁCTICOS
    La colección ?Escuela de?? se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería.

    El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; utensilios, menaje y recipiente;, y secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo
    de crustáceos).

    La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 popustas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo?

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