• PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

    ROQUET-JALMAR,ANTONIO ALTAMAR,EDITORIAL LLIBRE TECNIC Ref. 9788416415274 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Masas hojaldradas. Masas batidas o esponjadas. Masas escaldadas. Masas azucaradas. Masas fermentadas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias Decoración y acabados. Conservación y regeneración de géneros. Anexo. El entorno de traba...
    Ancho: 1950 cm Largo: 2850 cm Peso: 250 gr
    POR CONFIRMAR
    30,00 €
  • Descripción

    • ISBN : 978-84-16415-27-4
    • Fecha de edición : 01/04/2016
    • Año de edición : 2016
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autores : ROQUET-JALMAR,ANTONIO
    • Nº de páginas : 240
    • Colección : MODULOS TRANSVERSALES - COCINA
    1. Masas hojaldradas.
    2. Masas batidas o esponjadas.
    3. Masas escaldadas.
    4. Masas azucaradas.
    5. Masas fermentadas.
    6. Cremas y rellenos dulces y salados.
    7. Semifríos.
    8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias
    9. Decoración y acabados.
    10. Conservación y regeneración de géneros.
    Anexo. El entorno de trabajo.

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