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    TÉCNICAS EN COCINA

    SALAS GARCÍA,FRANCISCO SINTESIS,EDITORIAL LLIBRES DE TEXT Ref. 9788490771914 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de ...
    Dimensiones: 260 x 190 x 10 cm Peso: 532 gr
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    25,50 €
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  • Descripción

    • ISBN : 978-84-9077-191-4
    • Fecha de edición : 01/09/2015
    • Año de edición : 2015
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autores : SALAS GARCÍA,FRANCISCO
    • Nº de páginas : 252
    • Colección : HOSTELERÍA Y TURISMO
    • Nº de colección : 70
    Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, para obtener elaboraciones elementales de cocina.

    Se muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción; y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar.

    Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo, constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.

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