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    PRODUCTOS DE OBRADOR

    BOLÓS,MANUEL/ROCHER,HORTENSIA/ALBIACH,CARMEN SINTESIS,EDITORIAL LLIBRES DE TEXT Ref. 9788490773116 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos tanto generales como específicos sobre productos de obrador para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre el tema. La primera parte de la o...
    Dimensiones: 260 x 190 x 10 cm Peso: 414 gr
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  • Descripción

    • ISBN : 978-84-9077-311-6
    • Fecha de edición : 01/04/2016
    • Año de edición : 2016
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autores : BOLÓS,MANUEL/ROCHER,HORTENSIA/ALBIACH,CARMEN
    • Nº de páginas : 176
    • Colección : INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
    • Nº de colección : 80
    Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos tanto generales como específicos sobre productos de obrador para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre el tema.
    La primera parte de la obra se centra en establecer las pautas para una correcta organización de tareas de producción, así como para el envasado y el almacenamiento de productos. La segunda desarrolla, con un enfoque eminentemente práctico, cómo elaborar y decorar piezas de panadería, bollería, y pastelería, con un capítulo dedicado a las colectividades especiales.

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