• BASES DE PROCESOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

    RAMÍREZ BASCUÑANA,FRANCISCO/GREGORIO LORAS,CARMEN SINTESIS,EDITORIAL LLIBRES DE TEXT Ref. 9788490770047 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones que cimentan la base de la pastelería. Para ello, aborda todos los fundamentos y cuidados para facilitar y mejorar de form...
    Ancho: 190 cm Largo: 260 cm Peso: 395 gr
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    24,00 €
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  • Descripción

    • ISBN : 978-84-9077-004-7
    • Fecha de edición : 01/05/2014
    • Año de edición : 2014
    • Idioma : Español, Castellano
    • Autores : RAMÍREZ BASCUÑANA,FRANCISCO/GREGORIO LORAS,CARMEN
    • Nº de páginas : 184
    • Colección : HOSTELERÍA Y TURISMO
    Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones que cimentan la base de la pastelería. Para ello, aborda todos los fundamentos y cuidados para facilitar y mejorar de forma notable el aprovechamiento de las clases prácticas en el taller de elaboraciones, con el recetario que cada formador utilice.

    El texto recoge todos los contenidos, tanto teóricos como prácticos, establecidos en el currículo para los grados de Cocina y gastronomía y Panadería, repostería y confitería de forma que resulta una herramienta muy útil tanto para alumnos como para profesores y profesionales del sector.

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