• CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

    CIVERA BENDICHO,JUAN JOSE SINTESIS,EDITORIAL Ref. 9788497567671 Ver otros productos de la misma colección Ver otros productos del mismo autor
    Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una f...
    Peso: 250 gr
    POR CONFIRMAR
    25,00 €
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  • Descripción

    • Encuadernación : MobilPocket
    • ISBN : 978-84-9756-767-1
    • Fecha de edición : 01/09/2011
    • Año de edición : 2011
    • Idioma : CASTELLA
    • Autores : CIVERA BENDICHO,JUAN JOSE
    • Ilustradores : /
    • Nº de páginas : 314
    • Colección : CICLOS FORMATIVOS
    Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. Tal es el objetivo de esta obra.





    Está estructurada en dos partes; la primera abarca la selección, recepción y almacenamiento, y la segunda incluye los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación. En ambas los contenidos se complementan con una extensa propuesta de actividades y recursos didácticos.

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